四合院：参加高考，国士无双 第十三章 国士无双

这次在关键时刻的出色表现，让李卫国在鸿宾楼后厨彻底扬名了。他不再仅仅是一个进步飞快的学徒，而是被大家视为一个冉冉升起的新星，一个真正具备了相当实力的准厨师。连带着，那些原本对他心存嫉妒的人，此刻也不得不承认，李卫国的确是凭真本事赢得了这一切。他在后厨的地位，也因此变得更加稳固起来。

经过那次宴会凉菜事件的出色表现，李卫国在鸿宾楼后厨的声望日渐提高。田泽华对他的关注也明显多了起来，不再仅仅是把他当做一个普通的、有潜力的学徒看待，而是开始有意识地交给他一些更具挑战性的任务，观察他的应变能力和厨艺的全面性。

李卫国没有辜负这份期望。在系统提供的“完美菜谱”参考、实时“技巧纠正”以及不断增长的“经验值”推动下，再加上他自身从未松懈的刻苦努力和武学带来的超凡身体掌控力，他的厨艺水平如同坐上了火箭一般，再次实现了跨越式的提升，达到了系统判定的四级“小成”境界。

四级厨艺“小成”，意味着李卫国已经基本掌握了鸿宾楼大部分常见菜式的烹饪方法，无论是对火候的精微控制，还是对调味的复杂把握，都已经相当娴熟，其综合水平已经接近甚至在某些方面超越了后厨的一些普通厨师。他不再仅仅是“熟练”，而是开始展现出自己的风格和对菜品更深层次的理解。

田泽华将李卫国的这一切进步都看在眼里，心中既是惊喜，也有些感慨。他收过不少徒弟，也见过不少有天赋的年轻人，但像李卫国这样，在如此短的时间内就能达到如此高度的，绝对是生平仅见。这孩子不仅天赋异禀，悟性奇高，更难得的是那份远超年龄的沉稳和刻苦。田泽华越来越觉得，自己当初留下这个孤儿，或许是鸿宾楼乃至他自己厨师生涯中做出的最正确的决定之一。

看着李卫国日益精湛的技艺，田泽华心中萌生了一个想法：是时候对这个弟子进行一次真正的、全面的考较了。这不仅是为了检验李卫国的真实水平，更是为了给他一个名正言顺、更进一步的机会。如果李卫国能够通过这次考较，那么将他破格提拔，委以重任，也就顺理成章了。

打定主意后，田泽华在一个相对清闲的下午，将李卫国单独叫到了自己的小灶旁边。后厨的小灶，通常是总厨或者几位大师傅研究新菜、或者为重要客人单独烹饪的地方，能在这里得到总厨的单独指导或考较，本身就是一种荣耀。

“卫国，你来鸿宾楼也有段时间了。”田泽华看着眼前站得笔直、神情专注的李卫国，缓缓开口，语气比平时更加严肃，“你的进步，我看在眼里。基本功算是扎实了，一些家常菜和普通宴席菜也能应付。但是，想要在厨艺的道路上走得更远，光会做这些还远远不够。”

李卫国认真地听着，知道师傅接下来要说的必然是重点。

田泽华顿了顿，继续说道：“今天，我就考你一道菜。这道菜，不仅考验你的刀工、火候、调味，更考验你的耐心和对食材的理解。你要是能做好，就算你真正出师了。”

听到“出师”二字，李卫国的心脏猛地一跳，眼中闪过一丝激动。他知道，这绝对是一次至关重要的考验。他深吸一口气，沉声应道：“请师傅出题！弟子一定全力以赴！”

田泽华点了点头，指着旁边案板上准备好的一块上好的猪里脊肉和一些辅料：“今天就考你一道我们鸿宾楼的看家菜之一——‘干炸响铃’。”

干炸响铃？李卫国心中微微一动。这道菜他听说过，也见过老师傅做，知道其难度极高。它需要将猪里脊肉经过极其精细的捶打和处理，变得薄如纸片，然后卷成特定的形状，再用精准的油温炸制而成。成品要求色泽金黄，入口酥脆，咬下去甚至能发出清脆的响声，故名“响铃”。这道菜对肉的处理、油温的控制、火候的把握都有着近乎苛刻的要求，稍有不慎，要么炸不透，要么炸过火，要么口感不酥脆，是典型的功夫菜。

“怎么样？敢不敢挑战？”田泽华看着李卫国，眼神中带着一丝考量。

“敢！”李卫国毫不犹豫地回答，眼中充满了自信和战意。有系统这个超级外挂在，再加上自己这段时间的苦练和武学带来的精准控制力，他有信心完成这道菜。

“好！有胆气！”田泽华赞许地点点头，“家伙什都在这里，时间你自己把握。开始吧。”说完，他便退到一旁，抱起胳膊，准备仔细观察李卫国的每一个步骤。

李卫国走到案板前，先是仔细检查了一下里脊肉的质地，又看了看旁边的辅料和工具。他没有立刻动手，而是闭上眼睛，脑海中迅速闪过系统提供的关于“干炸响铃”的完美制作流程和要点，每一个细节都清晰无比。同时，他也开始调整自己的呼吸，将混元桩的内气缓缓运起，让自己的心神彻底沉静下来。

再次睁开眼时，李卫国的眼神已经变得无比专注。他拿起特制的肉锤，开始捶打里脊肉。他的动作看似不快，但每一锤落下都蕴含着巧妙的劲力，既能将肉纤维打散延展，又不会破坏肉的整体结构。太极拳的听劲功夫似乎也在此刻发挥了作用，让他能清晰地感知到肉质在锤炼下的细微变化。原本厚实的里脊肉，在他的捶打下，逐渐变得越来越薄，越来越大，最终薄如蝉翼，近乎透明，却又保持着韧性，没有丝毫破损。

仅仅是这一手处理肉的功夫，就让旁边观看的田泽华瞳孔微微一缩。这等力道控制和对食材的感知，已经远超普通厨师，达到了炉火纯青的地步！这小子，果然藏着掖着不少本事！

接下来是卷制。李卫国小心翼翼地将薄如纸片的肉片铺平，刷上特制的调味糊，然后像卷画轴一样，轻轻卷起，卷得松紧适度，确保炸制时能够受热均匀，形态美观。

最后是油炸。这是最关键的一步。李卫国点火烧油，眼睛紧紧盯着油锅。他没有用温度计，而是凭借着自己对油温的敏锐感知和系统提供的精确数据，当油温达到某个临界点时，他迅速而轻柔地将卷好的肉卷放入油锅。