美食：养老院做菜，香醒卧床老人 第22章 今天的菜很是丰盛啊！（求评价票！）

苦瓜具有降低血糖和促进食欲的功效，而黄瓜也具有这种功效。

老年人吃这两种瓜类食物能够有效地降低血糖。

秦风先拿来已经洗净的苦瓜，将苦瓜两端的头部切掉，又将苦瓜的内瓤刮去，刮干净苦瓜内部的白色内膜。

这样能够大大减轻苦瓜的苦味。

秦风又施展神级刀工，将苦瓜斜刀切成了非常薄的片，这样也是为了减轻苦味。

如果苦瓜的片过于厚大苦味也会随之增大。

秦风现在熟知任何一种常见食材的功效和特点，即使是在食堂工作多年的帮厨大姐也对秦风敬佩不已。

秦风将切好的苦瓜薄片放入已经准备好的淡盐水里浸泡，这一步还是为了减轻苦瓜的苦味。

做好的凉拌菜有一点点苦味即可，秦风认为没必要让老年人吃这么苦的食物。

苦瓜片需要在淡盐水里浸泡十分钟左右。

在浸泡时秦风嘱咐帮厨大姐起锅烧热水，同时自己开始切制黄瓜。

黄瓜就比较好切了，秦风没有给黄瓜去皮，而是直接切掉了一点头部。

然后又从中间切开一分为二，接着再一分为二。

将切好的黄瓜条中间的内瓤片去，只保留口感最好的外部瓜肉。

接着将剩余的黄瓜条切成大小相等的斜刀，至此黄瓜就算切好了。

这时水也烧开了，秦风在锅内加入了适量食盐以及几滴食用油，这里的食用油可以保持苦瓜碧绿的颜色。

然后立即将苦瓜全部倒入锅中焯水。

秦风严格计算着时间，不多不少只焯水二十五秒，时间一到立马捞出。

放入了早已准备好的凉水盆中冷却。

这一步的过凉水是为了快速降温，保持苦瓜清脆的口感。

而焯水的时常是秦风根据自己切苦瓜片的薄厚来计算的。

切片越薄焯水时间就越短。

接着秦风开始制作凉拌汁。

大蒜拍碎切成蒜末，碗中加入适量食盐，又倒入了一点芝麻香油，搅拌均匀之后秦风又倒入了生抽和适量米醋，最后放入一点点白糖。

搅拌均匀之后凉拌汁就做好了。

秦风又将焯好水的苦瓜和黄瓜放在一起，将凉拌汁浇在上面，再次搅拌均匀。

凉拌苦瓜黄瓜就制作完成了。

这道菜清热爽口，对老年人降血糖大有帮助。

菜全部制作完成，得益于秦风的手速，用时并不长。

而饭菜的香味也早已传到了外面。

“这味道，闻着像是炖鸡啊！”

“真香啊！”

“咱们不是得降三高吗？怎么小秦师傅又给咱们炖鸡！”

“是啊，吃炖鸡能行吗？”

“做什么就吃什么吧，小秦师傅肯定比咱们懂！”

老人们闻着菜味依次落座，而这股浓郁的味道也顺着楼道传到了二楼

秦风和帮厨大姐将做好的菜端了出来。

依次给老人们盛菜盛汤。

刚入住不久的许老爷子看着端上桌的菜和汤，疑惑为什么没有米饭。

秦风得知许老爷子的疑问之后解释道：

“为了帮各位大爷大娘老爷爷老奶奶降三高，最近这几天主食将会特殊一些，大家相信我，吃就对了！”

“听你的小秦师傅！”

“听小秦的，让吃什么吃什么！”

许老爷子明白之后也笑呵呵地乐于接受了。

他也说道：

“这个小秦真是会为我们老年人着想啊！别的厨子谁管你吃的健康不健康，能吃饱不就得了！”

王奶奶听了之后说道：“老许大哥你说得对，小秦这孩子心眼好！”

菜都依次上桌了，午饭也就正式开始了。

“今天的菜很是丰盛啊！”许老爷子看着面前的食物，忍不住仔细打量起来。

菜盘子里依次盛着西芹炒虾仁，蚝油生菜，凉拌苦瓜黄瓜。

还有两个小碗，小碗里装着清炖乌鸡和胡萝卜玉米汤。

许老爷子先拿起小勺子，盛了一小勺乌鸡汤送入口中。

“鲜美！清淡！”许老爷子的第一感受就是乌鸡独有的鲜味。

虽然这碗汤看上去微微有些油腻，但是喝起来一点都不油腻！

喝了一口就整个人都定住了！

色泽有些发黑的乌鸡肉静静地躺在小碗里，乌黑的颜色和汤汁金黄的颜色相互映衬，让许老爷子食欲大开！

还没有品尝乌鸡肉，仅仅是喝了几口汤，许老爷子就感受到了前所未有的满足！

接着许老爷子的目光放到了蚝油生菜上面。

嫩绿油亮的生菜，根根完整，躺在盘子里。

生菜上面浇注了酱色的汤汁，这股汤汁也向外散发着鲜美的味道，其中夹杂着一点蒜香。

许老爷子夹起一根生菜整根送入口中。

生菜叶片绿嫩，口感也十分细腻，咬了一口流出了大量汁水充盈在口腔里。

生菜本就有的清香味道和秦风精心调制的浇汁，在嘴里产生了独特的味觉体验！

“正宗！太正宗了！”许老爷子对着蚝油生菜赞不绝口。

对于熟悉粤式美食的许老爷子来说，这道蚝油生菜一点也不陌生，这道菜虽然看着简单，但要想做得好吃则很难。

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