四合院:我何雨柱,为复仇而归 第七章 醋溜大肠深得人心,杨厂长见何雨柱(求鲜花,求评价票)

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“好的,樊主任,定当全力以赴!”

说完,何雨柱围上围裙,把厨师帽戴上来到一号灶。

“柱子,我来帮你!”

刘岚小跑过来给何雨柱配菜。

每位厨师都配有专门的一位学徒,为的就是在厨师忙不过来之际帮忙打打下手。

刘岚一见何雨柱当上一号厨师。

这不马上就来伺候着。

眼力劲儿倒是可以。

等一切所需菜品准备好后,何雨柱起锅烧油。

油温差不多后,开始炒大锅菜。

锅中的油迅速燃烧起来,冒出阵阵香气,何雨柱的动作娴熟又迅速,一颗颗食材落入锅中,发出滋滋的声音。

没多久,大锅菜好了。

倒入盘中。

香味立即引起后厨所有人,口腔里快速分泌唾液。

这味道简直让人食欲大开。

这时,杨师傅和老赵急忙赶来。

见盘中的食物,开口道:

“哎哟,同样的食材同样的配料,怎么炒出来的味儿相差这么大?”

“柱子啊,你这厨艺赶得上外面的酒店的厨师了啊。”

两人的话,何雨柱笑了笑。

“杨师傅、赵师傅过奖了。”

杨师傅打趣道:“我可严重怀疑你是不是在丰泽园当过主厨,要不然怎么会炒得这么好?”

何雨柱急忙摆手,解释着:

“不不不,我虽在丰泽园干过活,但做的是学徒,不过有时候师傅忙不过来,就让我简单的炒几个小菜应付。”

说完,何雨柱继续炒着。

杨师傅在一旁注视着何雨柱的手法,从第一道工序直到最好装盘全程观看。

可却就是看不出有哪儿的不同。

看来偷师学艺是不行了。

“瞧瞧人家柱子,年纪轻轻就当了厨师,真是羡慕啊。”

“是啊,我看他那手劲儿大得很,那砂锅可重了。”

“看来我们啊这一辈子只能说学徒咯。”

几位学徒咂了咂嘴。

在接下来的三天里,何雨柱来到轧钢厂便开始炒着菜。

慢慢的适应了。

虽说工作量很大,但过得也算充实。

这天,何雨柱仍在一号灶上炒着大锅菜。

“刘岚,把菜给领导端上去。”

听言,刘岚点头。

迅速把菜端了过去。

“各位领导请慢用。”

李副厂长尝了尝,口齿留香。

一入口,味道直接炸开。

打开了味蕾。

“刘岚,这菜是谁做的?怎么和之前吃的味道不一?”

李副厂长放下筷子,开口询问。

听言,刘岚急忙回答:“这道醋溜大肠是柱子做的。”

一听,李副厂长和一旁的杨厂长面面相觑。

“柱子?傻柱?”

杨厂长眉头一皱,开口道。

“是的,杨厂长、刘副厂长,正是何雨柱。”

此话一出,杨厂长怒放筷子。

“何雨柱是学徒,怎么能主厨?!”

见杨厂长的反应,刘岚继续解释着:“杨厂长,是这样的,柱子考过了十级炊事员,这次当上了一号厨师。”

“厂长,您可以先尝尝,这道醋溜大肠味道的确不错,不信您尝尝。”

此时,李副厂长出面解围着。

闻言,杨厂长拿起筷子,夹起一块醋溜大肠,放入口中细细品味着。

果然,醋的酸味与大肠的鲜嫩相得益彰,让他不禁闭上了眼睛,享受起这意外的美味。

良久,杨厂长放下筷子,脸上的怒气渐渐消散。“的确是好吃。”他承认道。

“这醋溜大肠与我之前所吃不一样,之前的大肠里总有些腥味,而这次的大肠并无腥味,且口感软糯,一咬就断,味道醇厚,确实是难得的佳品。”杨厂长满意地点了点头。

众人见杨厂长的态度渐渐缓和下来,都松了口气。

“刘岚,去把何雨柱叫过来。”

杨厂长命令着。

随后刘岚来到后厨,告知事情来龙去脉。

何雨柱点头。

“杨厂长,他就是何雨柱。”刘岚介绍着。

杨厂长见何雨柱一来,一脸笑意道:“柱子,我想听听你做这道醋溜大肠的心得,为什么会把菜炒的这么好吃。”

闻言,何雨柱回答道:

“杨厂长,其实这道醋溜大肠的独特之处在于准备过程中的细节。首先,我会选用刚宰杀的新鲜猪大肠,然后将它用开水烫煮,去除腥味并使其更加鲜嫩。

接着,我会将大肠切成均匀的薄片,并腌制一段时间,以便让其吸收调料的味道。

腌制时,我加入了一点苏打粉,这样可以让大肠更加酥脆可口。

在炒制的过程中,我会使用高温翻炒的技巧,这样可以使大肠表面微微焦香,增添风味。

同时,我为酱汁选用了优质的醋,它的酸度恰到好处,能够提升大肠的鲜味。

而酱料的其他调料则是根据我多年的烹饪经验精心搭配而成,既能调和大肠的腥味,也能突出其鲜嫩的口感。

另外,我还独创了一个技巧,就是在翻炒的最后阶段,加入少量的鲜橙汁。

这样能够让醋溜大肠的口感更加丰富,让每一口都充满了鲜甜的果香。”

杨厂长听得津津有味,眼中透露出一丝赞赏之色。

“你这样的厨艺确实是罕见啊!”

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